红烧肉
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哑铃segment
教你在家做美味的红烧肉,家常菜人人都爱吃,味道鲜香四溢
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
1500g
冰糖
100g
盐
1汤匙
生姜
10g
老抽
2茶匙
生抽
1汤匙
黄酒
3汤匙
步骤
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1. 猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。 -
2. 锅烧热，放入肥肉块。
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3. 小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
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4. 锅内放入50克冰糖。
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5. 小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
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6. 放入肥瘦猪肉块和生姜片。
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7. 加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
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8. 锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
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9. 大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
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10. 高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。
2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。