红烧凤爪
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烟锁轻尘墙西_
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
时间: 10-30分钟
食材
凤爪
150g
油
适量
盐
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
八角
适量
生姜
适量
大葱
适量
冰糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鸡爪切好焯水 -
2. 配料：八角、香叶、干红辣椒，姜片、大葱、大蒜
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3. 热锅下油，下大蒜爆香
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4. 下凤爪爆炒
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5. 下适量的生抽、老抽（老抽上色）
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6. 下点点料酒去腥
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7. 下适量的水，下香叶、八角、姜、葱、干辣椒
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8. 下适量的盐，焖煮二十分钟左右
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9. 收汁，出锅
小贴士
凤爪要先焯水，去腥，焯水之后下凉水洗干净，可以使得凤爪的皮更紧实。