红烧凤爪
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阳刚historian
凤爪富含胶原蛋白和钙质，是很受我家欢迎的食材。菜场有炸好的半成品卖，为健康计，还是自己买来鸡爪炸最放心，炸好再烧至收汁，筋骨软烂，相当入味~还可以放一把孜然粉，更加香。
食材
鸡爪
1000g
油
适量
盐
适量
孜然
适量
豆瓣酱
适量
八角
适量
大蒜
适量
花椒
适量
黄酒
适量
酱油
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 鸡爪减去趾甲，入锅飞水 -
2. 洗净浮沫
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3. 加酱油腌制
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4. 用厨房纸巾拭干水，也可用吹风吹干
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5. 入油锅炸熟
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6. 炸好后放在冷水下用流动水冲
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7. 准备干红椒等调味品
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8. 将新鲜大蒜切成段
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9. 放入炒锅内用油煸香
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10. 加入冲过水的鸡爪
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11. 加红油豆瓣酱1勺
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12. 放入适量盐，加水
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13. 大伙烧开，转小火，加盖焖30分钟
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14. 揭盖，加大蒜
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15. 收汁即可
小贴士
1.鸡爪先用油炸、再用凉水冲，易形成虎皮，烧制更入味。
2.油炸的时候最好盖上盖子，以免溅出油。
2.油炸的时候最好盖上盖子，以免溅出油。