红烧凤爪
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waggon紧张
鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪，俺这道菜就称为红烧凤爪。鸡爪多皮、筋，胶质大，怎么做都好吃，红烧更是色味俱佳，脆嫩可口。鸡爪味甘，性平，无毒。其营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
时间: 10分钟内
食材
凤爪
300g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
花椒大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
红烧酱油
适量
鸡精
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
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1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至熟； -
2. 锅中加入适量的油，加入花椒大料、葱姜爆香；
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3. 加入红烧酱油、料酒，添入凤爪，小火慢慢翻炒至鸡爪上色；
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4. 待汤汁快干的时候，开大火，加入白糖、盐、鸡精调味收汁即可；
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5. 出锅装盘。
小贴士
不要用力翻炒，翻动的次数也不宜过多，否则会把鸡爪子上的皮铲掉，影响美观。