重庆红烧肉
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裔蹂躏你
家里人都是肉控，常常也会做红烧肉，也试过各种做法，但不用一滴水，只加香料，黄酒焖的还是第一次。确实是香浓软糯又肥而不腻，还有焦香弹牙的口感。谢谢香香导师教程。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
700g
冰糖
100g
黄酒
300g
八角
一颗
桂皮
一片
香叶
3张
生姜
适量
老抽
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净用水加料酒泡20分钟。 -
2. 锅中烧开水放姜片，将肉焯水。
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3. 焯过水的肉用冷水冲洗干净。
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4. 冲洗干净后的肉切成麻将大小的块。
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5. 锅烧热，将五花肉，倒入锅中，逼炒出油。
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6. 锅中留油，小火慢慢炒冰糖。
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7. 将冰糖炒至深色。
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8. 倒入五花肉均匀的翻炒，使每块肉都沾上焦糖。
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9. 加一勺生抽，继续翻炒。
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10. 加入黄酒，以盖过肉为宜。
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11. 再加入香叶，八角，桂皮炒匀，大火烧开。
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12. 转小火焖至一小时左右。
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13. 收汁盛碗。
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14. 香浓软糯的重庆红烧肉即可食用。
小贴士
凉水加料酒浸泡水20分钟，可以去除肉的腥味。
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