重庆红烧肉
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重庆红烧肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
900g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
2个
桂皮
1段
香叶
适量
姜
3片
红葡萄酒
1碗
老抽
适量
腐乳汁
适量
步骤
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1. 五花带皮猪肉洗干净后倒入红葡萄酒浸泡20分钟 -
2. 放入清水锅里加入姜片将浸过的猪肉放入水中
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3. 开大火煮变色后捞出
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4. 用流水冲洗出肉里面的杂质
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5. 切成麻将块大小
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6. 冰糖用锤子敲成小块
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7. 锅烧热肉块放入炒菜锅里（锅里不放油）
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8. 爆炒出肉里面的油脂，表面微黄即可捞出装盘待用
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9. 锅里留底油烧热下入冰糖，小火翻炒
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10. 那口锅有点焦了，换了不粘锅小火将冰糖炒制变色
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11. 下入捞出的肉块
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12. 炒至肉块上色，倒入老抽，腐乳汁翻炒
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13. 倒入红葡萄酒、绍兴酒抹过肉块，开大火烧开，转小火焖至入口即化就可以关火。
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14. 亮晶晶的红烧肉很迷人，葡萄酒的香气真是美极了
小贴士
1、家里没有料酒，我放了自制的红葡萄酒，味道很美酒香味很醉人。
2、炖的时候一定要开大火烧开，再转小火慢慢的焖炖，肥肉里面的肉都闷出来了，吃着不腻人。
2、炖的时候一定要开大火烧开，再转小火慢慢的焖炖，肥肉里面的肉都闷出来了，吃着不腻人。
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