重庆红烧肉
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青山笑春风诸
红烧肉的做法有多种，红亮的颜色非常的诱人，这次学会家常菜教程的重庆红烧肉因为不用一滴水，用黄酒慢慢闷烧，烧出来的红烧肉吃起来不油腻，并且肉质非常的焦香弹牙。先生和儿子吃后都说味道很棒，看着他们吃的那么香，我非常高兴。
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
1000g
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
姜
适量
冰糖
适量
黄酒
500ml
老抽
适量
陈皮
适量
步骤
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1. 我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。 把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟 -
2. 特意购买的黄酒和冰糖
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3. 冰糖我用料理机打成了细碎
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4. 姜切片备用
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5. 准备好八角、挂皮、香叶、陈皮
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6. 锅中烧开适量清水与姜片
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7. 将浸泡好的五花肉放入水中
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8. 煮至变色，捞出用流水冲洗干净。
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9. 锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
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10. 爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
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11. 锅里留底油
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12. 放入冰糖碎
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13. 小火慢慢炒化
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14. 待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
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15. 加入老抽
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16. 倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜
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17. 翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入
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18. 大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准
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19. 红亮鲜香的红烧肉出锅啦
小贴士
因为选用冰糖，透明度高，事先用料理机研碎。
因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。
没有山楂我选用了陈皮。
因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。
没有山楂我选用了陈皮。