重庆红烧肉
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certainty烈马
其实我以前是不吃红烧肉的，现在在饭店吃饭，偶尔也会吃，可是很少在家做，这次跟着导师学做的红烧肉，真的是一点都不油腻了，虽然导师用的是黄酒，我家没有，但是我用啤酒来做的，真的有导师说的焦香弹牙的口感，而且做法也简单呢，以后就可以在家做了。
食材
带皮五花肉
500g
啤酒
220ml
冰糖
20g
八角
5个
香叶
5片
老抽
10ml
步骤
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1. 把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟 -
2. 锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净
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3. 洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁碎
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4. 锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
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5. 爆炒至表面变色出油
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6. 将多余的油倒出，盛出五花肉待用
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7. 锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化
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8. 待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻，加入老抽，倒上啤酒
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9. 以没过肉面为宜
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10. 翻炒均匀后倒入砂锅中，放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖，焖至汤汁收干即可
小贴士
做这道菜时最好选用冰糖，而且这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所以原汁原味。