让炝拌莲藕想不爽脆都不行的三招
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腐嬷君
心如止水笙歌乍停鲜藕上市的时节，餐桌上总少不了这道脆嫩的菜肴，这真是一种神奇的植物，能孕育出那么清涟的花朵，又拥有那么多美丽的功效。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜莲藕
1根
白醋
适量
姜丝
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
花椒
适量
步骤
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1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。 -
2. 藕片放入沸水中焯。
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3. 藕片在沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
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4. 捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
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5. 姜切丝。
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6. 调入盐。
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7. 调入糖。
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8. 调入鸡精。
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9. 调入白醋。
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10. 调入花椒。
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11. 锅热油。
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12. 油热至八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士
做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
·第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
·第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
·第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
·第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
·第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
·第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
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