中医认为，人体经夏日发泄之后，体质和适应能力均较差，此时可以通过调节饮食来补充人体之不足，根据“燥则润之”的原则，秋季应多吃水果和蔬菜。大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃，应以清淡为主，故秋季食物宜平补、清补，不宜大补，适当吃些素食，更有益于身体健康。
莲藕就是时令滋补佳品之一。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
胡萝卜金针拌莲藕是一道老少皆宜的养生小菜，做法简单，营养丰富，清淡爽口，非常受欢迎，喜欢的朋友们不妨也试试吧！