干煸鸭腿
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抉擇獨舞炫仰
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸭腿
3个
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
青椒
2个
绵白糖
适量
料酒
适量
耗油
适量
老抽
适量
鸡精
适量
花椒
适量
步骤
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1. 因为周末我就将鸭腿切小块放冰箱里了，所以就直接解冻，清洗干净。 -
2. 青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
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3. 将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水
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4. 鸭肉泛白即可捞出控水
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5. 放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）
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6. 放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油
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7. 把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
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8. 翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
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9. 继续翻炒至上色，中火慢慢煸干
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10. 放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精
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11. 出锅，装盘
小贴士
鸭腿汆水时，记得用冷水下锅，热水下锅无法把血水煮出来。
鸭肉尽量把油煸出来才香，放适量的油，因为鸭腿不吸油
鸭肉尽量把油煸出来才香，放适量的油，因为鸭腿不吸油