汆丸子
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郭襄monarch
家常菜第三课的作业是汆丸子，对于爱好肉肉的人诱惑力真是太大了，所以周末就在家捣鼓着做了呵呵~方子有些小改动，比较适合家里人的口味，做出来和饭店里的口感一样，真的很嫩很弹牙，家人总体评价很高~
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
玉米淀粉
适量
香油
适量
五香粉
适量
葱
适量
小红辣椒
适量
步骤
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1. 猪肉加入葱花剁成肉馅 -
2. 打入一个鸡蛋，加入酱油、五香粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀直至上劲
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3. 锅底少许油，加入葱花炸出香味加入清水烧开
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4. 用手抓适量猪绞肉，从虎口挤出，用另一只手挖出来，圆形的肉丸就做好，放入锅中
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5. 大火烧开后加入适量盐调味，转小火煮制8分钟左右即可
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6. 撒上香菜
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7. 装盘再撒上红辣椒段装饰
小贴士
1、选择3：7或者4：6肥瘦的猪肉制成猪绞肉做成的丸子会鲜嫩可口
2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲，不能乱搅
3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替
4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象（猪肉的含水量不同）在分次少量加入淀粉搅拌至上劲，一定不能一次加过多。
5、没有高汤可以用清水来制作，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如：卷心菜、黄瓜、菠菜、萝卜等，来做丸子汤都很美味。
6、制作丸子的时候要小火，大火容易把丸子煮碎了。
2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲，不能乱搅
3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替
4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象（猪肉的含水量不同）在分次少量加入淀粉搅拌至上劲，一定不能一次加过多。
5、没有高汤可以用清水来制作，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如：卷心菜、黄瓜、菠菜、萝卜等，来做丸子汤都很美味。
6、制作丸子的时候要小火，大火容易把丸子煮碎了。