菜心汆丸子
5.3万热度
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欧阳
老爸年轻时就有胃病，所以家里吃饭一直就会做一些好消化的，有时老爸喝点酒也不会喝很多，也就最多二两低度白酒，现在老爸的胃病好了，家里也还是延续了了老爸以前的胃口，还是总会做一些以前爱吃的美食，比如今天做的这个汆丸子，这也是老爸非常喜欢的，有汤有菜有荤有素，再来二两白酒，热热乎乎的吃一顿那真的很舒服
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
油菜
200g
香油
适量
盐
适量
鸡精
3g
胡萝卜
10g
馒头
1/2个
淀粉
10g
胡椒粉
3g
料酒
10ml
蚝油
5ml
鸡蛋
1个
葱
5g
姜
3g
十三香
2g
步骤
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1. 准备好猪后腿肉，可以少带点肥肉。葱姜切末，油菜心洗净，胡萝卜切丝 -
2. 把猪肉和葱姜末一起剁
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3. 剁的越细越好，剁好装碗里
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4. 肉馅里放料酒.蚝油..胡椒粉.十三香
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5. 加入适量干淀粉
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6. 打里一个鸡蛋
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7. 半个馒头搓成馒头渣放馅里，朝一个方向搅匀最后加点香油
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8. 把肉馅挤成丸子下锅，小火煮约五分钟
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9. 放点胡萝卜丝
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10. 把小油菜心下锅
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11. 煮约两分钟
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12. 最后放香油.胡椒粉出锅
小贴士
1.用刀剁的肉馅比绞肉机搅得口感更好；2.肉馅里放馒头渣汆出来的丸子松软可口；3.丸子下锅时火不宜大，火大了丸子容易散