口蘑菠菜汆丸子
9万热度
199收藏
收藏
|
好帅
口蘑菠菜汆丸子
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
口蘑
4个
菠菜
500g
番茄
1个
油
适量
盐
适量
黄酒
20ml
香菜
适量
香葱
适量
姜
适量
生抽
15ml
白胡椒粉
3g
鸡精
3g
淀粉
20g
香油
10g
步骤
-
1. 猪肉馅 -
2. 口蘑
-
3. 菠菜
-
4. 口蘑用小刀刮去皮
-
5. 切片备用
-
6. 番茄用开水烫一下剥去皮切小块备用
-
7. 将香菜、香葱、生姜切碎和肉馅一起剁成蓉
-
8. 剁好的肉蓉加黄酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和鸡精尽量剁细放入一小盆中加少许水搅上劲备用
-
9. 搅上劲的肉馅（用筷子朝一个方向搅）
-
10. 搅好的肉馅常温放置1小时饧好
-
11. 菠菜用油盐水焯好后过凉水控水备用
-
12. 取一汤锅坐火加足够的水，然后边烧水边用手将肉馅挤成小丸子下入水中
-
13. 待锅开后江口蘑片下入锅中
-
14. 再将番茄块加入锅中
-
15. 锅再开，加入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味出锅。
小贴士
1、肉馅剁的细一些汆出的丸子漂亮易成型，搅打肉馅要朝一个方向才能上劲。
2、淀粉不要加的过多，否则丸子会散。
3、菠菜无论做什么菜都一定要用水焯过后再吃，为了去除过多的草酸。
2、淀粉不要加的过多，否则丸子会散。
3、菠菜无论做什么菜都一定要用水焯过后再吃，为了去除过多的草酸。