1、放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
2、冬瓜切薄片之后很容易熟，几分钟就够了，不要等冬瓜熟了再放丸子，那样煮的时间太久，会烂在汤里不成型。
3、冬瓜汆丸子，很家常，可以根据自己的口味来选择用牛肉，羊肉来做，也可以在丸子里加入香菇等自己喜欢的蔬菜。