汆丸子汤
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墨染几许红叶昊明
汆丸子口感鲜嫩弹牙，汤汁鲜香，在这渐渐变冷的北方，喝上一碗热乎乎的汆丸子汤最是暖口暖心了。
时间: 10分钟内
食材
猪肉末
200g
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
胡椒粉
1小勺
蚝油
半汤匙
鸡蛋
1个
玉米淀粉
1汤匙
生抽
1汤匙
葱末
适量
姜末
适量
香油
少许
香菜
少许
花椒水
3汤匙
紫菜
少许
肉汤
5汤匙
步骤
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1. 猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，玉米淀粉。 -
2. 分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲。
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3. 炒锅倒少许油，炒香葱丝和姜丝。
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4. 这个汤是我炖了肉的汤。
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5. 舀两勺肉汤，加适量水。
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6. 水开后改微火，下入丸子。
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7. 改中火煮至丸子浮起，放入少许紫菜同煮。
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8. 连汤带丸子盛入碗中，加少许胡椒粉，香菜，几滴香油即可。
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9. 汤汁清爽鲜香，丸子弹牙鲜嫩。
小贴士
因为我用的是炖过肉的汤，很咸，所以做好的汆丸子汤就不必再放盐了。
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