汆丸子
3.6万热度
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蝶舞淺夏晨轩
明天要去老妈家吃饭，所以决定今晚把剩菜清光，可是，只吃剩菜也不行啊，于是乎，我就加了一碗汆丸子，吃丸子喝汤，美美的，很知足呢！
食材
猪肉馅
300g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
少许
五香粉
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1枚
空心菜
适量
高汤
适量
步骤
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1. 搅好的猪肉馅 -
2. 肉馅中加入姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉和蛋清
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3. 用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲
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4. 锅里倒入清水，开小火
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5. 锅里水冒细小的水泡时，把用手挤好的肉丸下到锅里
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6. 依次下入肉丸
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7. 把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮，或装袋冷藏。
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8. 备好的生姜片和空心菜
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9. 锅内放油，油热后放入生姜片爆香
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10. 倒入高汤
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11. 加入适量的盐和鸡精煮开
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12. 倒入汆好的肉丸
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13. 煮熟后，倒入刚才剩下的鸡蛋黄（鸡蛋黄不能浪费）
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14. 洒上胡椒粉和空心菜即可
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15. 起锅盛出
小贴士
在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
配菜可以随意选择
配菜可以随意选择