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巧克力甜甜圈
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扯不断的撕扯李
一直很少做油炸的食物，热量太高，有一天心血来潮就想吃甜甜圈，那么就试一次吧。我沾的是百分之六五的黑巧克力，不甜还微苦哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
温水
95g
酵母
4g
黄油
18g
全蛋液
25g
糖
20g
奶粉
6g
盐
3g
巧克力
适量
步骤
  • 1. 温水中加入酵母，先搅匀，活化下酵母，活性更强。温水大约30多度就可以，太热会把酵母烫死。静置两分钟，表面就出现一层泡沫， 这样就可以了
  • 2. 然后把除黄油外的所有材料放进面包桶内，揉到面团表面光滑就可以
  • 3. 最后加入黄油，揉到表面光滑就可以，不需要出膜
  • 4. 放到温暖处，一发一小时左右，发酵到两倍大小。
  • 5. 发酵好的面团
  • 6. 然后把发酵好的面团，轻轻按压排气，滚圆松弛15分钟
  • 7. 开始整形。擀成圆形的面片，不要太薄了。
  • 8. 再松弛10分钟
  • 9. 压成甜甜圈的模样，我没有模具，是用矿泉水瓶按压的
  • 10. 开始二次发酵45分钟左右，可以放在开箱中，底下放碗热水来保持湿度。因为发酵好的面团很娇嫩，所以二发没发的太大
  • 11. 锅内油温到180度，没有温度计的，可以放一块面团试下，如果面团能迅速浮起，油温就差不多了。一面炸制30秒左右，然后迅速翻面
  • 12. 两面都炸到金黄就可以了
  • 13. 融化巧克力，沾满巧克力就可以吃了，也可以撒上糖霜。
小贴士
可以先把酵母活化下，温水大约30多度就可以，太热会把酵母烫死。静置两分钟，表面就出现一层泡沫
面团不需要揉出膜，表面光滑就可以
掌握好油温，及时翻面
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