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巧克力甜甜圈
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额尔古纳的陈鸿宇
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食，算是面包的一种吧！但是由于食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生不利于健康的物质，所以家庭烘焙比较少做。取而代之的是烤箱版巧克力蛋糕甜甜圈，做法更加单，好看又好吃~烘焙：烤箱中层上下火170度18~20分钟模具/份量：大号甜甜圈六连模1个+心型六连模2个
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
150克
鸡蛋
4个
无盐黄油
40克
纯牛奶
60克
细砂糖
130克
巧克力
适量
装饰彩糖
适量
步骤
  • 1. 准备食材，鸡蛋4个（约重220克），黄油泡在牛奶中备用。
  • 2. 鸡蛋，细砂糖混合，坐温水浴打发。
  • 3. 打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹，花纹不易消失即可。
  • 4. 分两三次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 5. 黄油牛奶隔热水融化。
  • 6. 分三次加入鸡蛋糊中，翻拌均匀。
  • 7. 将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
  • 8. 给模具抹上一层液态黄油或烤盘油（心形的比较难脱模，抹的油不要太单薄哦）。
  • 9. 倒入面糊至八分满，中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后，放入中层，上下火170度烤18~20分钟。
  • 10. 出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。
  • 11. 巧克力隔水融化后，把蛋糕底面放入沾上巧克力。
  • 12. 在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
小贴士
1、若只做一个大号六连模的量，食材份量请减半。
2、心型模具比圆形模具多折点，较难脱模，需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
3、脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。
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