芹香剥皮鱼粥
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任性thesis
冬日的周末，喜欢用煲仔慢慢地熬一锅粥，慢慢地享受一段时光。下了鱼，鲜美，还有瘦肉丝，更重要的是大手笔地下了很多姜丝，脆脆的辣辣的，胃里暖暖的，还有芹菜的香，真的是舒适的一餐。下了那么多料，为什么叫做芹香剥皮鱼粥呢，因为剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
剥皮鱼
500g
猪脊骨
200g
瘦肉丝
100g
油
适量
盐
适量
芹菜粒
适量
香菜末
适量
姜丝
适量
鱼露
适量
麻油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 新鲜剥皮鱼，去皮，洗净待用 -
2. 准备猪脊骨适量200G，猪肉条适量100G左右，试吃的人数而定，本次做的是2人份的
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3. 上等珍珠米适量，砂锅粥一定要选择珍珠米
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4. 姜去皮，切丝；芹菜根切小段，香菜洗净切小待用
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5. 备一砂锅，米淘好，一次性下适量的凉水
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6. 加入焯好的猪脊骨
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7. 盖锅，大火煮
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8. 时刻注意会不会溢锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅
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9. 粥煮开后，用筷子架住，以防溢锅
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10. 至米略微开花，便可以准备下备好的料
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11. 先下新鲜的剥皮鱼
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12. 直至粥再次开，下姜丝（才能让姜丝发挥出辣辣的感觉哦）
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13. 下点麻油，香呢
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14. 下适量的盐
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15. 下适量的鸡精
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16. 滑入肉丝，注意肉丝要最后才下，才不至于肉丝太老，且能让粥 更鲜美
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17. 下芹菜段和香菜末
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18. 关火，滴上几滴鱼露。准备一碟豆酱料，便可以喝着暖暖的粥，用鱼蘸着豆酱香香地吃咯。
小贴士
剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。