糖醋排骨
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clasp天无二日
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
300g
白糖
50g
醋
40ml
料酒
15ml
盐
2g
淀粉
3g
酱油
2ml
葱
5g
姜
5g
食用油
适量
步骤
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1. 把排骨斩成小段。 -
2. 加入盐 料酒 葱姜 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
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3. 锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。
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4. 将排骨炸至金黄，捞出控油。
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5. 取一碗加入 糖 醋 酱油 料酒勾兑成碗汁。
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6. 锅中留底油，爆香葱姜。
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7. 倒入碗汁烧开。
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8. 下入炸好的排骨煸炒。
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9. 再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。
小贴士
在炸至排骨使加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。