沪派糖醋排骨
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大河女巢峁塞
糖醋排骨分为两种派别，一种是番茄酱派，一种是糖醋派，今天这款是前者，酸甜味别具一格。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
1斤半
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
大料
适量
淀粉
适量
白芝麻
适量
白胡椒
适量
番茄酱
适量
米醋
适量
糖
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 一定选择直肋排，切小块，洗净浸泡半小时去掉血水。 -
2. 冷水下锅焯去血沫，中小火煮30分钟。
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3. 捞出沥干水分。
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4. 放入白胡椒，小茴香，料酒，生抽，老抽，少许糖醋腌制半小时。
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5. 白芝麻用不粘锅炒熟。
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6. 锅中放足量油烧热，放入腌制好的排骨，炸至金黄，这样的排骨口感更好，外酥里嫩。
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7. 捞出沥干油。
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8. 锅中留少许油，放入大料葱姜爆锅，倒入炸好的排骨，加入番茄酱，糖以及之前腌排骨的汁，翻炒均匀，出锅前放入适量盐和水淀粉，烹入少许米醋快速翻炒收汁即可。
小贴士
好吃
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