红烧龙骨
8.9万热度
775收藏
收藏
|
想放假
现在炖肉大家都觉得油腻，然后我妈就买龙骨，有点肉，但也不多，还可以啃骨头，还有骨髓，还有脆骨，大家都很喜欢吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙骨
2000g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
干辣椒
少量
小茴香
少量
花椒
少量
香叶
少量
大料
少量
桂皮
少量
料酒
少量
老抽
少量
冰糖
少量
步骤
-
1. 龙骨用水洗净。 -
2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。
-
3. 龙骨用热水煮，打沫子后捞出。
-
4. 热油锅，放油和冰糖。
-
5. 将大料和桂皮放入锅中炸。
-
6. 将焯水后的龙骨放入锅中，翻炒。
-
7. 放入葱姜蒜和干辣椒。
-
8. 放入料酒。
-
9. 放入老抽。
-
10. 中火，翻炒几分钟。
-
11. 加入热水，淹没骨头即可。
-
12. 将龙骨倒入大汤锅中，将小茴香和花椒的调料包放入。
-
13. 大概炖1小时后，放入盐即可。
小贴士
因为老抽也咸，所以盐不能多放。盐也不能早放，肉会反生。