蒜子黄鱼
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一般本地人烧黄鱼喜欢加雪里蕻做成咸菜黄鱼汤或者就红烧。有一次,我们回他爸妈家。刚巧他的表兄弟们来看望舅舅舅妈。那就理所当然地要我掌勺了。我烧的菜中就有蒜子黄鱼,很受欢迎的。我家那位事后说,当时很想当着大家的面夸夸这个菜的,可还是忍住了。那次我自己没有吃到,这次就在家专门做了自己吃。不同的是,我将蒜拍扁了。
时间: 10分钟内
食材
黄鱼
1条
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
生姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 黄鱼一条,去鳞和内脏清洗干净
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2. 蒜瓣拍一下(前一次没拍碎)、生姜切片
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3. 坐锅热油,下黄鱼煎
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4. 等一面煎黄,反面再继续煎至微黄
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5. 下蒜子和姜片
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6. 加入一勺左右料酒
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7. 撒上适量食盐煎入味
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8. 淋上生抽
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9. 加适量的清水烧
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10. 至水收得差不多即可关火,出锅装盘
小贴士
1,黄鱼洗后可稍加凉一凉,或者用厨房专用纸擦拭鱼身。这样下油锅就不容易溅油。
2,热锅比炒菜的温度高,不容易粘皮。
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