蒜子鲅鱼煲怎么做？
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京细菜谱
腐竹泡软切段，鲅鱼切段腌制15分钟备用。蒜、鱼分别炸至金黄捞出，热油爆香姜、蒜薹、剁椒，再放入腐竹、调味料炒匀，砂锅加热，放入蒜、腐竹、鲅鱼、水焖10分钟即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
1条
大蒜
适量
干腐竹
50g
蒜苔
30g
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
剁椒
10g
料酒
10g
生抽
15g
糖
适量
步骤
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1. 腐竹用温水泡软切段，蒜苔洗净切段
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2. 鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
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3. 锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
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4. 将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
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5. 锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
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6. 再放入腐竹翻炒。
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7. 再放入腐竹翻炒。
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8. 砂锅放到火上，放入炸过的蒜子、腐竹、鲅鱼
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9. 加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。
小贴士
剁椒有咸味，盐要酌量加。
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