豉香腐竹鱼煲怎么做？
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京细菜谱
鱼切块腌制10分钟，裹上淀粉煎至两面金黄，腐竹泡软炸至金黄备用。热油下葱姜蒜、豆豉炒香，然后放入香菇、辣椒炒匀，再放入腐竹、鱼块翻炒，加入调味料、芡汁炒匀，最后煲5分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼中段
400g
腐竹
50g
干香菇
5个
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
香葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
青椒
1个
红椒
1个
豆豉
适量
步骤
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1. 鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
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2. 用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
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3. 锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
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4. 腐竹、香菇提前用冷水泡软；
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5. 泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
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6. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀；
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7. 倒入腐竹和鱼块炒匀
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8. 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀，倒入锅中炒匀；
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9. 最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
小贴士
鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感
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