豉香腐竹鱼煲
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没有南山南
还是比较冷的天气里做的饭遭殃的煲仔菜，吃起来很暖和而且味道香浓~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼中段
400g
腐竹
50g
干香菇
5朵
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
姜
1小块
香葱
3根
香菜
少许
料酒
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
青椒
1个
红椒
1个
豆豉
适量
步骤
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1. 鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟； -
2. 用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
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3. 锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
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4. 腐竹提前用冷水泡软；
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5. 香菇提前用水泡软；
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6. 泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
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7. 泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
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8. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀；
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9. 倒入腐竹和鱼块炒匀；
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10. 芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
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11. 把芡汁倒入锅中炒匀；
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12. 最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
小贴士
鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感
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