麻辣黑木耳鱼片怎么做？
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京细菜谱
鱼洗净切片腌制半小时。热油爆香辣椒、花椒盛出，热油爆香姜蒜，加开水烧开，放入鱼片、料酒煮熟，加入黑木耳、调味料装碗，再放入辣椒面、炒好的花椒、干辣椒，最后泼热油，撒上香菜即可
时间: 10-30分钟
食材
青鱼
300g
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白酒
适量
生姜
适量
蒜片
适量
香菜
适量
辣椒面
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鱼切成薄片后放入碗中加入白酒，盐和生姜抓匀腌制半小时
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2. 锅内加入干辣椒和花椒用小火炒香后盛出
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3. 锅内倒入底油加入生姜和蒜片爆香
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4. 倒入一碗开水
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5. 水开后加入鱼片和料酒
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6. 撇清浮沫，加入黑木耳
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7. 加盐、少许鸡精后熄火
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8. 倒入碗中，撒上辣椒面，再把炒香的花椒和干辣椒加入
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9. 勺子里倒入油烧至冒青烟，淋入碗中
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10. 撒上香菜即可上桌
小贴士
1，这样的烹饪方法很适合接受微辣的，里面的汤水也很鲜美。
2.鱼片先用盐和白酒腌制一会能去腥增鲜，而且鱼片也不容易碎掉。
2.鱼片先用盐和白酒腌制一会能去腥增鲜，而且鱼片也不容易碎掉。
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