滑鱼块怎么做？
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京细菜谱
鱼切块腌制，热油爆香姜、辣椒加水大火煮开，下鱼片煮至变色加入蒜、泡椒调味即可
时间: 10-30分钟
食材
鱼尾
600g
芹菜
50g
油
适量
生姜
适量
蒜米
适量
泡椒
适量
自磨水辣椒
适量
小米椒
适量
十三香
适量
鸡精
适量
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱼尾一条，去鱼鳞洗净，剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
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2. 锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
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3. 注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开
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4. 转大火烧开， 下腌好的鱼块煮。
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5. 煮至鱼块略变色时，入泡椒、泡椒水、蒜米。
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6. 最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
小贴士
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
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