辣味鸡块怎么做？
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京细菜谱
鸡洗净切块腌制备用，热油爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入鸡肉煎至金黄，然后放入调味料炒匀，再加半碗水焖至收汁，最后加盐、鸡精炒匀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
油
适量
盐
适量
红干辣椒
10个
新鲜红尖椒
8个
花椒
适量
蒜头
适量
葱段
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
醋
适量
味精
适量
步骤
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1. 鸡洗净剁大块，加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
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2. 锅烧热加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎炸至金黄出味即可
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3. 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
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4. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
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5. 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟
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6. 加半碗水，焖至快收汁为止
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7. 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
小贴士
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
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