煎烧鱼块怎么做？
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京细菜谱
与切块腌制备用，用调味料、水调制酱汁，鱼块裹上粉煎至金黄捞出，热油爆香葱姜蒜，然后放入鱼块、酱汁大火收汁即可
时间: 10-30分钟
食材
草鱼块
400g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
大葱
适量
蒜头
适量
鱼露
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼身斩块，加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用。
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2. 用适量鱼露，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，盐加少许温水搅匀成调味汁备用。
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3. 腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉。
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4. 锅烧热，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎
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5. 一面煎黄后翻面煎另一面，煎好的鱼块取出备用。
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6. 用余油把姜蒜，和大葱段下锅炒出香味
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7. 加入鱼块、加入鱼块。
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8. 边翻动边大火收汁即可。
小贴士
鱼入锅煎时不要急着翻动，要煎至鱼皮结块时再翻动，以免破皮。
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