装蒜黄鱼
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这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。
时间: 10分钟内
食材
大黄鱼
400g
油
适量
盐
适量
大蒜
2头
蘑菇精
适量
黄酒
适量
水淀粉
适量
生姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方 -
2. 把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的盐腌制10分钟
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3. 大蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
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4. 锅里油热后放入大蒜，转小火炸出蒜油
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5. 大蒜成金黄色后捞出
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6. 把 捞出的大蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
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7. 锅里炸蒜的油放入姜片
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8. 放入黄鱼煎制
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9. 翻面煎透，拿掉固定的牙签
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10. 放入适量黄酒
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11. 放入适量生抽
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12. 放入适量的盐和水
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13. 水开翻面，盖盖焖5分钟
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14. 把焖好的黄鱼连大蒜一起捞出
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15. 锅里留汤汁用水淀粉勾芡
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16. 放入适量的蘑菇精炒匀
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17. 把芡汁浇鱼身上即可
小贴士
处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了
大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多
大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多
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