装蒜黄鱼
2.3万热度
103收藏
收藏
|
replace二二
这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。
时间: 10分钟内
食材
大黄鱼
400g
油
适量
盐
适量
大蒜
2头
蘑菇精
适量
黄酒
适量
水淀粉
适量
生姜
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方 -
2. 把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的盐腌制10分钟
-
3. 大蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
-
4. 锅里油热后放入大蒜，转小火炸出蒜油
-
5. 大蒜成金黄色后捞出
-
6. 把 捞出的大蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
-
7. 锅里炸蒜的油放入姜片
-
8. 放入黄鱼煎制
-
9. 翻面煎透，拿掉固定的牙签
-
10. 放入适量黄酒
-
11. 放入适量生抽
-
12. 放入适量的盐和水
-
13. 水开翻面，盖盖焖5分钟
-
14. 把焖好的黄鱼连大蒜一起捞出
-
15. 锅里留汤汁用水淀粉勾芡
-
16. 放入适量的蘑菇精炒匀
-
17. 把芡汁浇鱼身上即可
小贴士
处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了
大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多
大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度