酱蒜子烧鱼块
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含蓄vengeance
酱蒜子是嫂子泡的，因为泡的同时放了过多的指天椒，嫂嫂吃不了那么辣，把它送给了猫，看着那一大罐黑黑的蒜子，猫也有点犯难，也不是不喜欢吃，只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃，蒜子吃多了会有口气不是，万一出门熏着别人可怎么得了，哈哈……
时间: 10-30分钟
食材
酱蒜子
100g
鱼肉
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
桂皮
少许
八角
2个
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鱼肉洗净块成麻将大小的块。 -
2. 加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
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3. 把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
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4. 油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。
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5. 炸至金黄盛出备用。
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6. 锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。
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7. 加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。
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8. 鱼肉下锅中小火烧制。
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9. 当锅内汁水快将收干，加入酱蒜子，洒上葱花，即可出锅。
小贴士
1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。
2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。
2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。