家常红烧鱼块
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纯青smuggle
上个周末的早晨，我还要睡梦中，听到开门的声音，知道是爸爸下班回家了，拿起手机一看，7：30，倒头又睡了一会才爬起来，是准备去大菜市买菜的，结果一出房门，看到桌子上面有一些菜，原来是爸爸下班后去菜市买的。一翻看，有一条草鱼，还是一些其它的菜菜。
家里只有爸爸跟我俩人，一整条鱼，一餐是肯定吃不完的，分割成两份，鱼肚子那一块先放冰箱冷冻吧。留出鱼头鱼尾，来一盘家常红烧鱼块，先煎制再加入泡椒，红酸汤焖烧，下酒，下饭，非常的开胃，满满的一盘子，我们一餐就全部搞定了，呵呵……
家里只有爸爸跟我俩人，一整条鱼，一餐是肯定吃不完的，分割成两份，鱼肚子那一块先放冰箱冷冻吧。留出鱼头鱼尾，来一盘家常红烧鱼块，先煎制再加入泡椒，红酸汤焖烧，下酒，下饭，非常的开胃，满满的一盘子，我们一餐就全部搞定了，呵呵……
时间: 10-30分钟
食材
草鱼肉
700克
油
30毫升
盐
3克
红酸汤
30克
泡椒
10克
生姜
8克
大蒜
15克
香葱
4根
料酒
10毫升
米酒
10毫升
胡椒粉
2克
热炒鲜露
5毫升
鸡粉
1克
步骤
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1. 清洗干净的鱼头，尾肉。 -
2. 各式配料准备。
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3. 鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。
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4. 炒锅中注入食用油，撒盐。
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5. 烧至8成热的时候，下鱼块。
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6. 中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。
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7. 撒入生姜，沿锅边淋入米酒。
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8. 加入泡椒。
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9. 加入红酸汤。
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10. 晃动锅子，炒制红酸汤。
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11. 加水没过食材。
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12. 煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。
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13. 加入蒜片，再煮3分钟。
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14. 加鸡粉。
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15. 大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。
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16. 成品图。
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17. 成品图。
小贴士
1：煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。
2：没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。
3：加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。
4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。
2：没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。
3：加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。
4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。