家常红烧鱼块
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寂然unlimited
买了一条花鲢鱼，鱼头前天晚饭做了鱼头豆腐汤，身体部分昨天做了红烧，老妈一人就吃了一半，就是她嫌弃鱼刺太多55555~~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
适量
青椒
适量
料酒
适量
盐
适量
油
适量
味精
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
醋
适量
老抽
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鱼洗净，晾干 -
2. 鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
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3. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
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4. 锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
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5. 换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
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6. 倒入鱼块翻炒一下，加水
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7. 水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
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8. 汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
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9. 出锅装盘
小贴士
老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整，新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽，因为生抽提鲜，老抽用来增色.