酸辣牛肉面
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惊蛰已过了几天，但我们这还没有一点回暖的迹象。不断补充的冷空气，绵绵的细雨，那种冷是冷到了骨子里，湿冷湿冷的。这样的天气适合来一碗热汤面，温暖我们的肠胃。如果这碗面是酸辣牛肉面，那酸辣过瘾的汤汁，一想起都觉得是温暖。儿子说，这酸爽，真带劲！
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
面条
400g
蒜头
5瓣
姜
3片
小米椒
6个
芫荽
1小把
米醋
1汤匙
白糖
1茶匙
生抽
2汤匙
郫县豆瓣
1汤匙
生菜
1棵
步骤
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1. 牛肉切成薄片，洗净，加点油抓匀，腌制15分钟。 -
2. 准备好面条。
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3. 生菜洗净，折段，分别放入碗中。
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4. 蒜头去皮，剁碎。
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5. 姜洗净，切碎。
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6. 小米椒切碎。
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7. 芫荽洗净，切碎。
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8. 将米醋、白糖与生抽调成酱汁。
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9. 下油热锅，下蒜蓉与姜粒，用小火煸炒出香味。
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10. 下小米椒与郫县豆瓣，炒出红油。
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11. 转大火，下酱汁。
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12. 加入1000ml的清水，煮开成酸辣汤汁。
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13. 另取一锅，加入足量的清水煮开，加点油加点盐，下面。
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14. 煮至面断生，捞起，放入已加入生菜的大碗中。
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15. 将牛肉分几次下到“步骤12”已煮开的酸辣汤汁。
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16. 牛肉一变色即捞起，放入面中。
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17. 加点芫荽。
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18. 、将酸辣汤汁舀入面中，开吃。
小贴士
上面的分量是三个人的分量，大家可以酌情增减。
酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣，所以不需要下盐了。
生菜直接放入碗中，利用面的温度与滚汤将其烫熟，这也是潮汕粿条面通用的一种煮法。
酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣，所以不需要下盐了。
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