香辣牛肉面～一碗解馋
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牧野-Y
一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
小葱
3根
辣椒
5个
花椒
适量
八角
3颗
茴香籽
适量
冰糖
5颗
郫县红油豆瓣酱
2勺
面条
适量
步骤
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1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。 -
2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
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3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。
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4. 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
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5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 牛肉下锅翻炒均匀。
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7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
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8. 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
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9. 我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
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10. 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
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11. 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
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12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
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13. 香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。
小贴士
炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。
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