桑葚戚风蛋糕
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半盏茶茉莉花
前几天去摘了好多桑葚，这个东西不好保存，除了吃掉的一部分，用了一些来做蛋糕，剩余的全都冰起来了，满满的摘了两袋子话说这个方子的戚风蛋糕真的超赞的，蛋糕超级松软，涨的好高呀，我把原方子中的牛奶换成了桑葚汁和果酱，感觉有点甜，也许糖的用量还可以少一点。原方子如下：（8寸蛋糕）蛋黄糊：蛋黄60g，糖10g，盐1g。奶40g，玉米油30g，低粉60g，玉米淀粉15g蛋白：蛋白150g，柠檬汁适量，白砂糖60±10g，
时间: 1-2小时
食材
蛋白
150g
蛋黄
60g
低粉
60g
玉米淀粉
15g
桑甚汁
30g
桑葚酱
20g
玉米油
25g
步骤
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1. 取适量的桑葚过筛 -
2. 压出30g桑葚汁备用
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3. 蛋黄糊内加入10g白砂糖拌匀，倒入桑葚汁拌匀
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4. 加入玉米油，低分和玉米淀粉，桑葚果酱混合成蛋黄糊
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5. 蛋白150g分次加入50g白砂糖打至干性发泡
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6. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法不要消泡（过程图忘拍了，用了一张以前的图片）
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7. 将混合后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀
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8. 倒入8村模具内，抹平表面，表面撒一部分桑葚，轻震出里边的气泡
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9. 烤箱160度预热，转150度烤50分钟，取出震一下里边的热气，倒扣晾凉，脱模就可以了
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10. 成品，是淡淡的灰色，不是紫色呢，有点失望
小贴士
打发蛋白的碗一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整
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