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【原创首发】桑葚戚风蛋卷
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一年中难得吃上几回的桑葚蛋糕来了,这个蛋卷绝对的是表里如一,桑葚果肉在溶入戚风蛋糕中,中间还着甜美的桑葚酱,吃在口中,还能咬到感受到桑葚果实的颗粒,很美妙的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
桑葚
70g
40g
桑葚果酱
适量
步骤
  • 1. 将蛋清蛋白分离
  • 2. 桑葚 入料理机中打成果酱。
  • 3. 把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体后加入桑葚酱。
  • 4. 蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
  • 5. 在蛋黄果酱液中筛入低粉拌匀,切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
  • 6. 将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
  • 7. 烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
  • 8. 翻面抹上桑葚酱。
  • 9. 轻轻卷紧包起,放冰箱冷藏30分钟以上。
  • 10. 切段就可以吃了。
小贴士
请根据自家烤箱实际温度调整烤制时间。
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