巧克力戚风蛋糕
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负能量阿宁
自从有了烤箱面包蛋糕就成了我最近经常做的菜谱之一了。刚好又兑换了一个戚风蛋糕模具,于是就想试试这个模具到底好不好用,说实在的还不如我家的电饭煲内胆好用呢!这个蛋糕模具也不好脱模,我那个电饭煲内胆很容易的就脱模啦。
食材
高筋面粉
80g
玉米淀粉
20g
酸奶
70g
玉米油
42g
绵白糖
50g
鸡蛋
4个
巧克力糖
4块
步骤
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1. 制作蛋糕的用料按量秤好
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2. 分离蛋清蛋白,蛋白要打在无水无油的容器里
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3. 四个蛋黄搅拌均匀
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4. 倒入玉米油拌匀
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5. 倒入酸奶拌匀
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6. 筛入已经过筛两遍的低筋粉
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7. 搅拌均匀没有干面粉为止
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8. 蛋白先加1/3的白糖(我都忘了加白醋)
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9. 用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加1/3的白糖
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10. 打至细泡时再加入剩余的白糖
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11. 蛋白一直打到干性发泡状态,就是插根筷子都不会倒
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12. 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里
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13. 上下切拌翻拌均匀不要划圈
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14. 再重新倒回到剩余的蛋白霜里
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15. 依然是切拌翻拌,制成细腻的蛋糕糊
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16. 倒入8寸模具里用力震出里面的气泡
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17. 取少许蛋糕糊倒入融化的巧克力糖拌匀
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18. 然后倒入蛋糕糊里用筷子随便划几下
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19. 入提前预热的烤箱120度上下火烤55分钟
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20. 烤完后倒扣在烤网上晾凉后脱模
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21. 看看还不错吧
小贴士
打发蛋白的时候加点柠檬汁或是白醋可以让蛋白的打发更充分,事实证明我没加这两样东西,效果依然还是不错的。
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