10寸巧克力戚风蛋糕
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唐_老鸭
巧克力戚风一定要配巧克力奶油才更惊艳，更好吃哦！！
我做的10寸的，8寸和10寸的方子如下:
8寸方:
鸡蛋4个
植物油50克
牛奶85克
可可粉20克
低筋面粉80克
绵白糖80克
10寸方:
鸡蛋7个
植物油85克
牛奶145克
可可粉30克
低筋面粉140克
绵白糖140克
我做的10寸的，8寸和10寸的方子如下:
8寸方:
鸡蛋4个
植物油50克
牛奶85克
可可粉20克
低筋面粉80克
绵白糖80克
10寸方:
鸡蛋7个
植物油85克
牛奶145克
可可粉30克
低筋面粉140克
绵白糖140克
食材
鸡蛋
7个
细砂糖
140克
低筋面粉
140克
可可粉
30克
牛奶
145克
色拉油
85克
步骤
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1. 备料，牛奶，低筋面粉，可可粉，鸡蛋，绵白糖，植物油 -
2. 植物油加热15秒，倒入可可粉中，手动搅拌
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3. 加入牛奶手动搅拌，等待温度凉了，这个很重要
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4. 放凉后，塞去低筋面粉
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5. 手动画圈搅拌
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6. 打入蛋黄乳化，手动搅拌至图片光泽液体缓缓滴落
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7. 电动打蛋白，糖分三次加入，第一次蛋清变成白色泡沫时加入，第二次有细腻边缘光泽小泡沫时加入，第三次有出现纹路时加入，之后一直电动打发至干性发泡，如图
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8. 挖一勺打发好的蛋白放入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀，一定要从一个方向边缘抄底翻，切勿胡乱搅拌，以免形成空气太多
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9. 将所有已混合的巧克力蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，低距离倒入，抄底一个方向翻拌均匀就ok了，放入烤箱145度上下火中层烤制55分钟，中间勿开烤箱
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10. 制作巧克力奶油：黑巧克力豆80克，稀奶油400克，绵白糖24克。
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11. 隔水加热稀奶油，切记不要让奶油烧开，巧克力也隔水融化至稀，将加热过的稀奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，成品如图，最后晾凉后放入冰箱冷藏一夜，记住心急的至少要冷藏6个小时
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12. 电动打发冷藏好的巧克力奶油，然后就可以进行喜欢的装饰了
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13. 开吃啦
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