6寸巧克力戚风蛋糕
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嘟噜嘟噜十一
详细的戚风蛋糕制作方法，见我的6寸戚风蛋糕菜谱。
时间: 30分钟-1小时
食材
材料：
适量
可可粉
12g
黑巧克力
21g
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
玉米油
35g
细砂糖
60g
玉米淀粉
5g
沸水
40g
步骤
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1. 黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。 -
2. 分离蛋白蛋黄。
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3. 将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
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4. 蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
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5. 预热烤箱，170度至少10分钟。
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6. 将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
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7. 不可过度搅拌。
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8. 检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）
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9. 将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
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10. 翻拌均匀。
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11. 将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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12. 翻拌均匀。
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13. 将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）
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14. 170度烤35分钟。
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15. 倒扣放凉后脱模。
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