巧克力戚风蛋糕
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困困椰
巧克力戚风，一直是女儿的最爱。
食材
鸡蛋
3个
低粉
50g
细砂糖
60g
黑巧克力
25g
可可粉
12g
玉米淀粉
5g
玉米油
35g
开水
40g
步骤
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1. 可可粉过筛，用开水冲泡均匀 -
2. 黑巧克力放入奶锅，隔水融化
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3. 将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
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4. 蛋白与蛋黄分离
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5. 将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
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6. 蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
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7. 低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
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8. 此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
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9. 将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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10. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
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11. 入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
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12. 烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模
小贴士
1.可可粉一定要用开水冲泡，最好是刚烧开的水
2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍
3.我的模具是4寸加深模，比较深，如果4寸普通模，两个蛋就好了
2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍
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