巧克力戚风蛋糕
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有腹肌visa
一直很想烤戚风蛋糕，自己真是盼了很久很久。马上要是老姐的生日了，想给她找个合适的蛋糕胚做生日蛋糕。找到了这个戚蛋糕的方子，里面没有浪费蛋黄或者蛋白，所以就选了这个。其实做出来味道还算不错，可惜，第一次烤没有脱模的经验。最后还是收缩了，而且第一次烤的时间不够，我们家烤箱的温度偏低。好吧~上图咯！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
巧克力粉
15g
白砂糖
45g
鸡蛋
3个
伏特加
30ml
植物油
50g
牛奶
60g
步骤
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1. 准备好所有的材料，我是先将油和牛奶放在一个碗里面。 -
2. 蛋黄和蛋白分开装在两个干净的碗里。
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3. 将植物油、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
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4. 搅拌均匀，没有明显气泡。
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5. 将低筋面粉和巧克力粉筛入蛋黄混合液中。
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6. 用刮刀搅拌均匀。
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7. 蛋白加几滴白醋，打发。糖分三次加入蛋白。蛋白要到干性打发阶段。
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8. 先将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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9. 将剩下的蛋白加入，切刀式混合均匀。无明显的气泡。最后倒入模具中。 175度60分钟。
小贴士
烤的时间一定要充足~
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