蔓越梅戚风蛋糕
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小袋鼠打怪兽
原来蛋黄和蛋白分离做出来的蛋糕就是戚风蛋糕，呵呵。一直以来都觉得“戚风”很神奇，原来自己早就会做，以前是用电饭锅做的，这次也试试烤箱版的。只是模具用的不太对，用的烤盘，所以剖面不太美观，下次再做时试下蛋糕盘的。
食材
低筋面粉
85g
牛奶
40g
白糖
60g
芥花油
40g
鸡蛋
5个
白糖
30g
蔓越莓
适量
步骤
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1. 所有材料准备齐全 -
2. 将辅料中的30克白糖和芥花油牛奶混合搅拌均匀
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3. 加入过筛后的低筋面粉
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4. 将面粉上下搅拌，直到看不到白色的粉末为好。
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5. 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
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6. 将蛋黄倒入和好的面糊中
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7. 搅拌好，还是以上下的方式搅拌
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8. 开始打蛋清啦，打到起泡泡时加入主料中三分之一的白糖
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9. 打到粗泡泡消失，蛋白霜呈现浓稠时，再加三分之一的白糖
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10. 蛋白打到纹路出现的时候，加剩下的白糖继续搅拌。打到拿起搅拌头，可以拉出短小直立的小尖角就可以了
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11. 取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用上下翻动的方式将它们拌均匀
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12. 分三次将打发的蛋白全部倒入蛋黄糊中，同时加入适量蔓越梅搅拌均匀
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13. 搅拌好的戚风蛋糕原液
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14. 烤盘上铺一层油纸
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15. 倒入拌好的蛋糕液，用力震几个震出大气泡
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16. 入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
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17. 烤好的蛋糕，金黄诱人咯
小贴士
第一次做，有点手忙脚乱。材料最好准备齐全，生手可以像我一样，打印个方子出来随时参考。
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