蔓越莓戚风蛋糕卷
9.4万热度
105收藏
收藏
|
想表白jack
一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
牛奶
70g
蔓越莓干
30g
细砂糖
40g
玉米油
25g
柠檬汁
3滴
步骤
-
1. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； -
2. 将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！
-
3. 将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
-
4. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
-
5. 然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
-
6. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
-
7. 将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
-
8. 打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
-
9. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
-
10. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
-
11. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
-
12. 将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；
-
13. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；
-
14. 震出大气泡；
-
15. 烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；
-
16. 出炉，不错吧！(*^__^*)
-
17. 倒扣两分钟，脱模；
-
18. 趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
-
19. 取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
-
20. 成品，不错吧！^ _ ^
-
21. 配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^
小贴士
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。