您的位置: 首页>菜谱分类>香橙戚风蛋糕
香橙戚风蛋糕
9781热度
173收藏
英睿案
【香橙戚风蛋糕】--失败也要有失败的美丽
昨天下夜班回到家,没什么事。尝试着做一次“香橙戚风卷”,从烤箱里取出来时,满屋的面包香,真是诱人!只是在铺橙子片时出现了错误,橙子片之间的间距有些小,卷起来时出现了断裂的现象。改良一下,切成小方块,把淡奶油夹在中间。味道依旧很棒!吸取这次的错误,下次会更成功。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
绵白糖
170g
清水
300g
橙子
1个
蛋黄
3个
玉米油
50g
橙汁
70g
蛋白
4个
淡奶油
40g
步骤
  • 1. 糖渍香磴材料:绵白糖100克、清水300克、橙子1个 戚风蛋糕材料: 蛋黄糊:蛋黄3个,绵白糖30克、玉米油50克、鲜榨橙子70克、低筋面粉85克 蛋白糊:蛋白4个、糖30克 奶油:淡奶油40克、绵白糖10克
  • 2. 橙子用盐搓洗外皮,洗净后切成簿片
  • 3. 橙子片、糖和水一起放入锅中煮开,转小火继续煮约10分钟左右,至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用
  • 4. 蛋黄加糖,打至糖熔化
  • 5. 加色拉油搅拌均匀
  • 6. 再入鲜榨橙汁搅拌均匀
  • 7. 加入过筛面后的低筋面粉,少量多次的加,更容易搅拌均匀
  • 8. 蛋白分三次加入白糖打发至小弯角
  • 9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以不规则方向切拌均匀,再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,以同样的方法切拌均匀
  • 10. 糖渍橙子取出后用厨房纸吸干表面水分,放干铺在铺有油纸的烤盘中
  • 11. 将拌好的面糊倒入烤盘,表面刮平
  • 12. 放入预热好175度的烤箱中,中层,烤至20分钟取出;淡奶油加绵白糖打发,均匀的涂在蛋糕上,卷起即可
小贴士
放入预热好175度的烤箱中,中层,烤至20分钟取出;淡奶油加绵白糖打发,均匀的涂在蛋糕上,卷起即可。
这道菜的其他做法

香橙戚风蛋糕卷

113收藏
8911热度

香橙戚风蛋糕

158收藏
2.3万热度

香橙戚风蛋糕卷

41收藏
8.7万热度

香橙戚风蛋糕卷

54收藏
8.2万热度

水果清香之香橙戚风蛋糕

49收藏
10.3万热度
热门菜谱

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱