嗯，说起其注意事项啊，还真有几个呢。
第一，蛋清和蛋黄要事先分离好，蛋黄要保持常温，而蛋清要放在冰箱里。对了，水也一定要用冰冰的哦。
第二，蛋清啊一定要在打至6分钟以后才能加入白砂糖，如果放早了的话会形成糖膜，那样会影响到蛋清不会发泡。
第三，搅入蛋清液的时候，要分三次加入哦。第一次用打蛋器，第二次和第三次用搅拌棒就OK了。
第四，如果用烤箱来烤制的话，要事先预热170度，烤50分钟就可以了。
第五，如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候自然解冻哦。