奶酥粒面包
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丑圛袁命题寿
酥粒酸奶面包,酥脆香甜,好吃的不要不要的
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280g
细砂糖
35g
蛋液
45g
清水
125g
酵母
5g
玉米油
20g
盐
3g
黄油
20g
低筋面粉
25g
糖粉
15g
奶粉
2g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 将汤种材料准备好 -
2. 将高粉和酵母混合好
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3. 加入清水搅拌均匀
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4. 室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
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5. 取出后放进面包机桶内
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6. 加上面包材料，启动两次和面程序。
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7. 和面结束后已经形成很光滑有劲的面团
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8. 将面团从面包机里拿出来，放入容器内放入微波炉中，用热水促进发酵
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9. 发酵至原来 的2.5倍大。
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10. 取出面团揉搓排气。
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11. 分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
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12. 取一份面团轻轻按扁
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13. 包入蜜豆
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14. 再次揉圆
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15. 摆入烤盘中，放入微波炉中热水二次发酵。
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16. 发酵的时候来做奶酥粒，黄油软化后，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒状。
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17. 发酵至二倍大取出
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18. 在发酵好的面团上刷蛋液。
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19. 撒上奶酥粒和蔓越莓干。
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20. 送进预热好的烤箱170度，烤20分钟左右。
小贴士
和面时不要将液体材料全部放入，我预留了十克液体，软硬度很合适，要根据面粉的吸水性来确实。
分割成小面团后揉两次表面更光滑，中间饧制时一定要盖上保鲜膜，保证表面不干。
面包内可以根据各自爱好包上喜欢的馅，我没有全部包馅，空间不够大影响发酵。
分割成小面团后揉两次表面更光滑，中间饧制时一定要盖上保鲜膜，保证表面不干。
面包内可以根据各自爱好包上喜欢的馅，我没有全部包馅，空间不够大影响发酵。
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