开胃回锅鱼
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诗瑶
酸中带着甜、甜中透着辣、辣中渗着香。。。据说每周吃鱼2-3次，可以调节人的心情，使人保持心情愉悦，我这样的厨房菜鸟也能做出这样美味的下饭菜，你还等什么呢。。。？
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
600g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
2根
姜
5片
干辣椒
2个
淀粉
适量
番茄酱
适量
酱油
适量
蒜
6瓣
水
适量
步骤
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1. 准备食材：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净），洗净黑膜去头、尾，横刀切段。 -
2. 姜、蒜切碎，葱切段，干辣椒切小块。
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3. 鱼段放在盘子里，放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟。
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4. 每块鱼段均匀沾上干淀粉。
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5. 平底锅加少许油，中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。
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6. 装一小汤碗水，放适量干淀粉，2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。
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7. 另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。
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8. 加入2调羹番茄酱上色。
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9. 加入调好的汤汁。
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10. 中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。
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11. 加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。
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12. 撒上香葱，装盘开吃。
小贴士
口味重的亲可在第7步依自己的口味加入适量的老干妈风味辣酱和适量糖，更带劲哦。